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Une technique d’extraction particulière

A la différence d’une extraction par centrifugeuse, le pressage des rayons préserve au mieux les propriétés du miel, en limitant son oxydation et l’évaporation des arômes, grâce à un moindre brassage avec l’air. Ainsi vous pouvez profiter d’un miel authentique, au plus proche de la ruche. Le miel pressé est celui qui se rapproche le plus du miel qui vous coule en bouche lorsque vous croquez un rayon de miel.
Contrairement à l’extraction usuelle, par centrifugeuse, le pressage permet de faire passer des microparticules de cire et une partie du pollen, ajoutant leurs bienfaits au miel, et influençant la texture et la structure de cristallisation du miel.

Un miel rare

Très peu d’apiculteurs utilisent cette méthode qui prend beaucoup plus de temps qu’une extraction par centrifugeuse.
De plus, pour presser, on découpe tout le rayon de miel, alors que par centrifugeuse, il suffit de découper les opercules, la couche superficielle. Par conséquent, l’apiculteur doit nettoyer les cadres, remettre des amorces de cire neuves et les avettes¹ doivent rebâtir toute la cire. Des études estiment que les abeilles consomment 1kg de miel pour produire 100g de cire. Alors qu’un cadre sorti de centrifugeuse peut directement être reposé sur une ruche et rerempli de miel. Cependant, la production de cire est un besoin naturel des abeilles.
Enfin, la cire étant un corps gras qui absorbe les polluants de l’environnement, la production d’une cire neuve à chaque miellée limite le risque de contamination du miel.

1 : Avette est une forme régionale ou vieillie d’abeille